北三陸のご当地グルメ「まめぶ汁」を作ってみた ～北三陸じぇじぇじぇ旅 in 東京：後編～

前回、北三陸じぇじぇじぇ旅 in 東京で、結局食べられなかった「まめぶ汁」。

せっかく、まめぶを手にしたわけですから、
作ってみねばなんねぇべ。

これこれ、これが、ゲットしたまめぶ。

 

団子のなかに、くるみと黒砂糖が同居したもので、一袋15個入り。
だいたい一人4～5個のまめぶが椀に入る算段でございます。

で、作り方見てみると、よよよ。まめぶさえあれば、簡単にできそうだぞ！

出汁は私流に昆布とカツオでとって、さぁ開始です。

①出汁にゴボウをどさっ

②ニンジンもどさっ

③しめじの代わりにマイタケどさっ

④カンピョウと焼き豆腐の代わりに、お揚げと揚げ豆腐をどさっ

そしたらいよいよ、まめぶの出番です！

あっさり完成。

まめぶを割ってみると、ちゃんとクルミが入ってます！　当たり前か。

いわての物産館で手に入れたウニ飯の素でご飯を炊き、
ちょいとおしゃれに三つ葉を散らしたら、これぞ、北三陸定食！

ウニ、もともとそんなに好物ではないのですが･･･、
ぷわ～～んと磯の風味と、ウニの甘みが香り立ち、ご飯をやさしく包んでいます。
よよよ、うめぇじゃねーか！

そしてまめぶ汁。
甘さとしょっぱさの緊急会議が･･･ららら？行われません。

まさかまさかの、最初っから友好状態。
いわゆる、けんちん汁（こま切りにしたので、新潟ののっぺ汁により近い）に、
団子を加えたバージョン。
野菜の甘さがお汁に染み出していて、まめぶの甘さに驚愕することもなく、粛々と、しみじみと、

うんめぇ～～～なぁ～～。のほほん。

って感じなんですわ、これが。
でも、これで「まめぶ汁」を知った気になってはいけません。

そもそも、「まめぶ汁」とは、岩手の山形村集落で食されてきた伝統の郷土料理。
山グルミと黒砂糖を入れた団子を、醤油で味付けした具だくさんの汁もので、
これを食べないとお正月が越せないものだったとか。

しかも、黒砂糖が入るようになったのは、戦後。
それまではクルミ入り団子が主流だったようで、
干しシメジで出汁をとり、豆味噌の上澄み（醤油の素）で味を調えていたそう。

出汁も違えば、味付けも違う。
つまり、自分でこさえたものは、まぎれもなく　「なんちゃってまめぶ汁」でしかない！

近い将来、ぜったい本場のまめぶ汁を食べにいくぜ！
と心に誓う、夕餉でございました。

（teamまめ／佐藤さゆり）