え？ こんなに急峻？ 天下の武将たちがこぞってのぼった岐阜の稲葉山城こと、金華山の山下り

まむしこと、斎藤道三の居城といえば、岐阜市の金華山の頂きに建つ「稲葉山城（岐阜城）」だ。若き日の明智十兵衛光秀がしょっちゅう呼び出しをくらい、そのたびに登城していたと、大河ドラマで描かれている。

標高は329m。高尾山よりも低いのだが、大河の長良川のほとりからもりもりと天に突き出していて、その急峻たるや。難攻不落とはよく言ったものだ。
山裾は現在、公園となっていて、岐阜名物、とふ田楽や五平餅を出す茶店も点在。
豆腐に味噌ダレを塗り、山椒を振った田楽だが、これがうまいんだなぁ〜。

ちょっと小腹に入れたら、いざ登城じゃ。斎藤家の幟の案内でたどれば、ロープウェイ乗り場がある。

うほほ〜〜〜い。楽チン。
ロープウェイにのると、眼下に長良川。そして、岐阜が濃尾平野と美濃の山々の境目にできた街というのがよくわかる。山がぽこっぽこっと生まれはじめる場所なのだ。

そして、金華山の山頂へ到着すれば、そこにお城が！

戦国時代の井戸跡や、道三の頃に築かれた石垣などが残り、見応えたっぷり。江戸時代前期のお城時計＝大名時計、和時計も現役で時を刻んでいる。 

ちなみに金華山にはリス園もあり、野良リスがいたりもする（出会えなかったけど）。

そんな自然豊かな場所ゆえ、そのまままたロープウェイで帰るのはもったいない！

ということで、歩いて下山することに。

金華山のハイキングコースはこれだ！

ちなみに、ロープウェイ乗り場のおじさんには「もう夕暮れだし、明かりも案内も何もないから、初めてならおすすめしませんよ」と釘を刺され申した。
とはいえ、グーグル先生は「百曲登山道」ならば、30分で下界へ帰れるとおっしゃっている！
日は西へ。急げば、日没にはまだ間に合う！

さすが山城。岩盤がむき出し。そして、急坂。

行けども行けども、岩盤がむき出し。そして、急坂。
そして、コース選択に後悔の念がふとよぎる。
大昔、溶岩か沢が流れた跡なんじゃないかと思うほど、とにかくゴッツゴッツ。時折、手をつき、屈伸し、岩場や木の根のトラップに足をとられないよう、気をつけながらそろりそろりと進む。
しまいにはこんな看板も。いるのか、イノシシ！？

ふ〜。日没に間に合った！
下山とはいえ、いつもと違う筋肉を使いまくったおかげで、足がガクガクプルプル。

確かに30分ほどで下山できたものの、いやはや、最後の最後まで気が抜けないアドベンチャーな小道続き。
それでも、途中でスタスタ走り抜ける地元のおじちゃんに遭遇したのにはびっくりだ。あの人は天狗の申し子だったのだろうか？

初心者なら「めい想の小径」「七曲登山道」がおすすめだそうで、急坂も岩ゴツゴツもないと聞いたのは、下山のはるか後。
１時間ほどで老若男女関わらず登れる気持ち良い道だそうなので、一度、お試しあれ。

（teamまめ／佐藤さゆり）

富士山の麓の町でほっこり。民家系吉田うどんを訪問！

うどんの町といえば、今や讃岐がダントツの知名度を誇るが、東京から車でもバスでも電車でも１時間半ほど行けば、「吉田のうどん」の里・富士吉田市へたどり着く。ここは富士山麓の町。河口湖をはじめとした富士五湖があり、北口本宮冨士浅間神社など、霊験あらたかな神社も点在する風光明媚な場所だ。山梨といえば「ほうとう」に目がくらみがちだが、うどんだって負けてないのだ！

吉田のうどんマップってのが配布されていて、これを見る限りだけでも、50件がしのぎを削るうどん激戦区。マップに載っていないお店も、もちろんあるから、一体何件あるんだろう。

吉田のうどんは民家の玄関に暖簾を下げて、お宅で食べる雰囲気もいい。
と、昔聞いた記憶があり、その佇まいを求めて、マップやいろんな情報を見比べ、目を皿にようにして探してみると、おぉ、あるじゃないか！
向かったのは『手打ちうどんしんたく』だ。

どうですか！この佇まい。まさに民家！　玄関に暖簾を下げている間は営業中。ちょっと駅から遠いけど、なんのその。
玄関から、靴を脱いで上がり込めば、居間＋座敷の畳敷きふた間が席。庭の緑を借景にちゃぶ台につくお茶の間感が、たまらないっ！

お茶はセルフサービスで。落ち着いたら、席に用意されている注文票に記入していくスタイルだ。悩ましいけれど、お腹はひとつ。今回は肉金うどんに、いなり寿司を付けることに。

まず、おいなりさんが登場。こちらは、出汁をしっかり含んだジューシースタイル。

そして、見よ、この素朴かつ野趣あるうどんを。
吉田のうどんは茹でキャベツが入ってるのが特徴。
さらに、ごぼうの「金」ぴらに、このあたりで肉といえばの「馬肉」のしぐれ煮がてんこ盛り。馬肉、ちょっとクセあるか？　という心配は杞憂。甘辛で柔らかに炊いてあり、馬肉の旨味がカツオ出汁のおつゆにしみて、なんともやさしい旨味だ。
そして、コシと弾力のある力強いうどんが、醤油や味噌で整えたおつゆを含んで、滋味深いったらありゃしない。

途中で投入するのは、甲州地方特有の辛味調味料「すりだね」。一味、山椒、ゴマなどが入っていて、自家製で用意しているところがほとんど。この辛い薬味を加えると、やさしい顔から一転、パンチあふれる底力を見せるから驚きだ。

おつゆまで飲み干して、完食。あぁ、口の中に豊かな香りがふくらんで恍惚っす。

県外の人は「吉田うどん」と言うけれど、地元の人は吉田“の”うどん　と呼んでいるとか。おつゆの味、薬味、うどんのコシは、お店により千差万別なので、食べ歩くのも楽しみだ。ただ、お昼の営業だけという店も多いので、お気をつけあれ。

（teamまめ／佐藤さゆり）

東北の一部に伝わる「甘い茶碗蒸し」を作ってみた！

とろんと甘くて、和製プリンのような茶碗蒸し。
食べてみたくて食べてみたくて、クックパッド先生に聞くと、青森地方ではわりとあるもののよう。

そこで、いざ挑戦！
ところが、季節柄、国産の栗の甘露煮が見つからない！　栗もない！
ということで、自宅に残っていた安納芋を甘露煮にして代用してみることに。

⒈干ししいたけを戻す

２.栗の代わりに、安納芋の甘露煮を作る

3.エビとホタテを用意

4.銀杏を煎る

5.カマボコとともに、器に入れる（鶏肉を失念！）

6.白だし入り出汁に、しいたけの戻し汁を加え、砂糖、甘露煮の煮汁も加えて、卵液を作り、一旦、ざるでこして、器へ。

7.鍋に水をはって沸かし、湯煎で蒸す！

 見てくれに少々難あり、ではありますが、とりあえずできた！

プリンと並べてみる。

うん、甘い！　とろんと甘いぞ！
器がベタベタにべとついてないので、現地の南三陸ではもっと甘いのか？
そこは、確かめるすべがないけれど、安納芋のねっとりした甘さ、しいたけの旨味、茶碗蒸し本体の甘みがじわじわと押し寄せる。
確かに、これは和製プリンだ。

思い返せば、甘いプリンを作っているのは、海仕事をする東北に多い気がする。
しばれるほど寒くて強い潮風にあおられての、海での重労働する
その身体に、あつあつで、とろんと甘い茶碗蒸しは、体の凍てと疲れをふきとばすに違いない。
肌寒い日のプール、いや海水浴のあと、あったかくてあま〜いココアが恋しいように。

海の人たちの家族を想うご馳走が、きっとこの甘い茶碗蒸しを生んだのだろう。

(teamまめ／佐藤さゆり）

宮城県南三陸で聞き込み。「甘い茶碗蒸し」ってどんなもの？

見た目はみんなが知ってる茶碗蒸し、そのもの。
でも、ひと匙すくって口に運べば、あんまーーーーーーい。
その衝撃たるや！

宮城県南三陸町では、茶碗蒸しとは「甘いもの」なんだそうな。
そんな情報を耳にして、一路、向かってみたものの、あれあれあれ？　料理店では出汁がきいた、食べ慣れた味。

『南三陸ハマーレ歌津』で海産物とかまぼこ技術をいかしたバームクーヘンが人気の「丸荒」で、聞き取りすると、
「甘い茶碗蒸しはお正月に食べるもん。一つ一つ、具材ごとに炊いて、出汁と卵と砂糖を入れた卵液を入れて蒸すんです。手間がとってもかかるけど、とろんと甘くて、わたしは７個ぐらいはペロっと食べちゃいますね」。

何が入っているのかと聞けば、
ホタテ、エビ、しいたけ、かまぼこ、銀杏、ミツバなどなど。そして「栗の甘露煮。これは大事ですね」と、目に光を宿す勢い。
「器をさわるとベタベタするぐらい甘いんだけれども、そうじゃないとおいしくないんですよ。わたしに言わせりゃ、出汁だけの茶碗蒸しはおいしいけど、上品すぎてパンチがない。あぁ食べたーっていう気にならないんですね」

地元料理店で味わえそうなものだが、現在お店で出しているところはなく、民宿の膳にのぼるところがある、という程度。うーん、これはぜひとも、地元で食べてみたい。
こんなときは、地元のタクシーにアタックだ！
「茶碗蒸しは家庭料理ですからね〜」と、開口一番。はぁ、なんともつれない・・・。
「甘さはどんなもんか？　プリンぐらい甘いですよ〜。栗の甘露煮の汁も使うし、砂糖も入れるし」。
タクシーのおじさん曰く、南三陸に限らず塩釜方面も甘いという。
けれど、塩釜出身の知人は「うちは出汁！」と、断固言い張る。
「え？　そうですか？　ならたぶん、２軒に１軒は甘いと思います！」

宿は、民宿ではなくホテルだったのだが、念のため、そこでも聞き取りを。
「ホテルでお出ししているのは、出汁の茶碗蒸しです」。
あぁ・・・やはり。しかも、甘い茶碗蒸しを食べられるところは知らないという。
そして、ご自宅でも甘い茶碗蒸しかを尋ねてみると
「わたしは、出汁の茶碗蒸しですね。あ、でもちょっと待ってください」と、裏へ。
代わりに出てきた青年スタッフは岩手の湾岸部出身だそうで、「うちも甘いです！　でも外で食べたことはないですね」。

結局、とろんと甘くて、7個も食べたくなる茶碗蒸しは、現地で味わうことは叶わなかった。
がしかし、ネットで検索すると、南三陸レシピではないものの、甘い茶碗蒸しは、青森にもあるということが発覚。
クックパッド先生に尋ねると、あるじゃないの、青森の甘い茶碗レシピが！

ということで、次回は自宅で「甘い茶碗蒸しに挑戦」編。
……つづく。

（teamまめ／佐藤さゆり）