食べる花粉症対策。オトナ文旦、いただきます！

ここ数年、なりを潜めていた私の目鼻センサーが、まだ2月というのに感知した。

どうやら、花粉の季節がやってきたようだ。

いつもなら、早くて3月に入ってからなのに、今年は暖かさのせいか、早くないか？　そして、今年は多いのか？

花粉症になったら、どうするか。

目の洗浄、マスク、メガネはマストだが、どうやら実は、文旦もいいという。折よく、目の前に今が旬の文旦が。

文旦はビタミンCがとにかく豊富。しかも、果肉だけじゃなく、果皮にはナリンギンだの、ベスペリジンだの、他の柑橘類ともども多く含まれ、これが、抗アレルギー、花粉症の症状緩和にも作用するのだという。

ということで、レッツ　クッキング！

いつものようにクックパッド先生に聞いたらば、マーマレード作りの多いこと、多いこと。

その中から選んだのは、大人ジャム　文旦マーマレードというキーワード。

大概の文旦マーマレードは、苦味を取るため、茹でこぼしを３回せい、と記されているが、このレシピはそんなの一切なし。

ズボラの私にはうってつけのレシピでござる。

使うのは

・文旦　丸ごと１個＋１個分の皮（果肉は別でいただきましたゆえ）＝280g

・砂糖　

・はちみつ　

・黒胡椒　思う存分

・ラム酒（香りづけで少し）

そして、全てを鍋に入れ、水を大さじ１程度入れるだけ。

と、いいつつ。実は、文旦は白いワタがふかふかと多く、剥くのが面倒。

でも、頑張るのみ。

ようよう皮を剥き終わり、鍋に入れたら、もうできたも同然じゃ♪

あとは弱火でコトコトコトコト、時々かき混ぜて、味見して、好みの柔らかさになるまで（約30分）煮るのみ。ちょっと水が足りないなと思ったら、少し足せばいいってのも、ラクチン。

そして、粗熱を取り、煮沸消毒3分して、逆さにして乾かしておいた空き瓶へ。

完成でござる！

これで２週間、冷蔵保存でいけるとな。

早速、いただきますよ。

まずは、クラッカーにクリームチーズ乗っけて、文旦マーマレードをオン。

酒に合うやないの〜〜〜。黒コショウがガッツリ効いてます。スパイシ〜〜〜。

文旦の苦味もいい感じ。

こりゃ、おこちゃまにはわかるめぃ。

次は定番のサンドイッチへ。

薄切り食パンに、やっぱりクリームチーズと、文旦をドサドサ。

朝ごはんにもいけるや〜〜〜ん。こりゃ、休日のブランチにもいいでっせ〜。

最後に、ヨーグルトへ。

うむむ、こ、これは・・・！

甘いマーマレードの方があってる気がする・・・な。

そして、私の花粉症はどうなったのか。

今日はくしゃみが出てない・・・ぞ？

気温のせいか、はたまた文旦のおかげなのか。

効いてるか効いてないかは、ようわからんのだが、これでこの春を乗り切ってみせるぞな！

（佐藤さゆり／teamまめ）

自宅で、本格ピッツァ作りに挑戦してみた

ピザが食べたい！　そんなとき、チャチャッと作れたら、どんなに素敵だろう。

何気なく、レシピ検索していたら、あるじゃないの、あるじゃないの。そして、ひとつのレシピに目が釘付けになった。

①ドライイーストをヨーグルト＋ベーキングパウダーにしてみた代用編

使うものは、小麦（強力）粉、ヨーグルト、サラダ油に、ベーキングパウダー。

スーパーから強力粉、ドライイーストが消えた折だったものの、運良く１袋、強力粉をゲット。一度に使い切ったら、二度とピザが食べられなくなるかもしれないと思うと、節約、いや、大事に使うべく、強力粉と薄力粉を半々でお初の挑戦へ。

さぁ、クックパッド先生のおっしゃる通りに全混ぜしまっせ〜。

　

じゃ〜〜ん。なんかいい具合じゃないですか！

　

200℃に熱したオーブンで焼くのですが、10分ぐらいでお試しをば。すると……！

　ええや〜ん。薄力粉と強力粉を半々にしたせいか、クリスピ〜感もある！それならば、今度はさっくりもちっを目指して、強力粉オンリーで。

　

むむむ？　ナポリ風に近づいたかに見せかけて、なんだか「パン」になってしまったぞ？

②ドライイーストを手に入れた編

ナポリでは使われているという、ドライイーストをゲット！

ほなら、本格ナポリピッツァレシピでいってやろうやないの！

使うのはこんなけ。

あとは、分量をはかって、こねこね。

ところがですな、なんというか、生地がかたい・・・。弾力すさまじい・・・。

のばすのに、力がいるなんて、はぁはぁ、聞いてないぞ？

てか、ピザ職人さん、すいすいっとのばしてたよな？　水分が足りないのか？

そして、おそるおそる、焼いてみました。

おぉ。

なんか、一番、ちゃんとしてる〜〜〜。

みっしりとした生地ではありますが。

気持ちいいので、お外で。

＜総括＞

それにしてもピザ職人さんって、やっぱすごい！　

と知る、夏の昼下がりでした。

（teamまめ／佐藤さゆり）

漆黒の天使「かまどさん」がやってきた

みなさまは…ご存知だろうか。

漆黒の天使、「かまどさん」を！


あ、こんにちは、teamまめの高橋です。


つい最近、ちょっと奮発してグレイトな炊飯器を購入したんで、そのことについて書きたいと思います。

やってきたのは、「かまどさん電気」

「かまどさん」は、三重県伊賀市に1832年から続く伊賀焼窯元「長谷園」が作った「炊飯土鍋」。奈良時代を起源とする伊賀焼の技術を脈々と受け継いでおられます。

「作り手は、真の使い手であれ」という工房訓を掲げており、時代の流れとともに変容していく人々の生活様式に合わせて、作るものも進化させてきました。「かまどさん」も、そのひとつですね。

ごはんが炊けたあとは、土鍋部分だけ外して食卓に。かわいい

そして今回！　高橋の家に舞い降りた漆黒の天使「かまどさん電気」は、家電メーカーの「シロカ」と共同制作して誕生した「土鍋を使った電気炊飯器」なのであります！

ご覧ください。こんな大げさな箱に封印されている漆黒の天使。

中には説明書の他にブランドブックと献立表が！

誕生までにはえらく時間がかかったらしく、開発に4年、試作500個、お米は3トン使ったとな。こういう話、弱い。


そんなこんなでわが家にやってきた漆黒の天使「かまどさん」。炊いたごはんがうめえことうめえこと。

朝飯作るのが楽しくて、最近は充実した食生活を送っております。

いつでも嫁に行けそうです。おれ、男だけど。


（teamまめ　高橋）

肉の塊で何作ろ？ 本気の休日メシをとくと見よ！

みなさん、こんにちは。こんばんは。まめの高橋です。

どうやらワタクシ、心身ともに疲れがたまると料理をすることで発散するタイプだと気づいた今日この頃。今回はなにを思ったか、自家製チャーシューを作ってみました。

まず、近所の「肉のハナマサ」で豚肉を仕入れます。どどん！

webの情報を見ると、バラ、モモ、肩と、比較的どの部位でも作ることができるとありましたが、何がどんな仕上がりになるかあまりよくわからず。なんとなく、見た目が素敵に映った豚肩肉のかたまりを購入しました。

チャーシューと言えばタコ糸でがんじがらめにするものですが、やってみると意外に簡単！　端っこをぎっちり縛って、あとは1.5cm程度の間隔をあけてギュギュっとしばってあげます。

うんうん、ここまでは自分で思っていたより順調です。タコ糸が意外に強度が高く、指が痛くなったのが誤算。次作るときは軍手を着けたろうと思いました。

タレは、しょう油とお酒、ニンニク、ショウガ、砂糖を入れるだけのシンプルなもの。ここにネギの青い部分を放り込んでひと煮立ちさせます。こんなこともあろうかと、ネギを買うたびに青い部分をストックしておいてよかった！

がんじがらめの豚肉君は、フライパンで外側をこんがり焼きます。予想を1.5倍は上回る肉のでかさに、高橋少しハラハラ。

そしてここで事件発生！　うすうすと感じてはいたのですが、肉がでかすぎてタレの鍋に入りません。夏の間はお役御免かと思っていた土鍋の大将を引っ張り出し、豪快に煮込むことに。

とろ火で1時間コトコト、裏返してさらに1時間。火を止めて30分ごとにくるくる浸っている面を入れ替えながら、味を染み込ませていきます。すでに部屋には豚の脂の臭いが充満。心なしか、テーブルや壁がベタついているような気分です。うむむ、チャーシューづくりを見くびっていた……。

なんだかんだ4時間ほど味を染み込ませたチャーシューがこちら！　これ、完全に店のサイズ！　

切ってみるとほんのりピンク色に仕上がったのがまた、イイ感じです。つまみぐいしたら、しっとりとした食感で思いのほか上品な味わい。がさつな高橋が作ったとは思えない！

チャーシューがあるなら、やっぱり麺に浮かべたい。ということで、数日前から仕込んでいた、煮干し出汁と煮干ししょう油ダレ、煮干し香味油を取り出し……。

中華そばも完成！　さらりと紹介しましたが、実はスープやらなんやらの作り方は、チャーシュー以上に長い話。今回は、割愛！

もはや煮干しと脂の臭いがべったりこびりついてしまった我が家ですが、まあ、幸せの香りだと思って暮らそうと思います。むっふっふ。

出前のご用命は……受け入れておりません（笑）

（teamまめ　高橋健太）