いえいえ、お麩でございまする。
お麩といっても、油麩ね。
油麩というのは、宮城県登米（とめ）市だけで製造されている麩。
名前の通り、小麦粉を練ってグルテンを出し、発酵させて油で揚げたものだ。
市内には「あぶら麩」の看板を出しているあぶら麩屋さんが何件もある。
で、どうしてこれが夏の食材かというと、
以前は油麩屋さん、夏の間しか開いてなかったそうな。
小麦を収穫し、油麩を作ると、夏のお中元シーズンやお盆でほぼ完売。
３〜４ヶ月はもつ保存食で、どこの家でもたいていは常備していたこの油麩は
夏にわんさか採れるナスと炒め煮。これが登米の夏の味だとか。
けれど、最近はこっちのほうが知名度ありますね。
鶏肉の代わりに、１cmほどの厚さに切った油麩を入れた、親子丼の油麩バージョン。
お店で食べ歩くと、油麩屋さんによって風味が異なる油麩に合わせ、
丼タレの味付けを整えているのと、
卵もトロトロからかためまで、店ごとに個性あり。
で、これがうまいんですわ。
油麩はふわっふわ。ほどよいコクと旨味がしみこんで、おもわずかっこんでしまうのだ。
登米（とめ）市登米（とよま）の自家醸造の醤油屋さん「海老喜」には、
油麩丼用のタレも作っていて、これで作ると初心者も失敗なし！
ほかにも、喫茶店で見つけたのがこれ。
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| 油麩丼のおやき |
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| 油麩丼バーガー |
おやきの中には油麩の卵とじが入ってるし、
バーガーはバンズがふかふかの米粉バンズで、
ハンバーグの代わりにしっかり濃いめの味付けがなされた油麩。
小腹がすいたときにはもってこいだ！
夏といえば、冷やしグルメに心動かされてしまうけれど、宮城県に出かけたら、
登米の油麩もチェキラ！
ちなみに登米は“宮城の明治村”と異名をもつほど、
明治の建物が残る粋な町でもありまっせ。
（teamまめ／佐藤さゆり）
