2013年2月20日水曜日

国指定特別名勝・兼六園で感じる加賀百万石ロマン


石川県金沢市にある兼六園を訪れた。水戸偕楽園や、岡山後楽園と並ぶ日本三大名園のひとつで、江戸時代に造られた有名な大名庭園だ。

名庭めぐりなんて地味な趣味ね、なんてお思いだろうか。
ところがどっこい、一見静かで落ち着いたこの場所には、一時代を築いた猛者たちの数多のロマンがぎゅっと詰まっているのだ。
女性というものはギャップに弱い、と言うけれど、それはなにも恋愛に限ったことじゃない。これらのお庭をあえて擬人化するなら、きれいで品がよくて、物静かなイメージ。なのに、そんな場所で、かつて猛々しい男たちがギトギトした野望を思い描いたりもしたのだ。
んー、ドキドキする!

ここ兼六園は、5代藩主の前田綱紀以降、加賀百万石の歴代藩主が代々想いを引き継ぎながら、長い年月をかけて完成させた。中央には、大海に見立てた大きな池。そこに、不老不死の神仙人が住むという中島をこしらえる。
加賀藩が未来永劫、ずっとずっとずーっと繁栄し続けますように。そんな願いが込められているに違いない。


園内からは市街地を見渡すことができる。人々を上から見下ろして、彼らは一体どんなことを考えていたのだろう。
大名よろしく心静かに、しかしその気分に相反するような果てしない野望を練ってみたい。なんてちらっと思ってみても、小者なわたしにはなにも浮かんでこなかった。むー。



兼六園は、とにかく広い。
敷地内には、前述の大きな池をぐるりと囲むように、名木を配した木立ちや、りっぱな築山がある。起伏に富んだ回遊式庭園をぐるぐる歩いていると、その場所、場所によって見える景色が違ってくるからおもしろい。
そのスケールたるや、さすが加賀百万石を取り仕切る前田家。

先ほどから、加賀百万石、加賀百万石と連呼しているけれど、これがどのくらいすごいかと言うと、当時の大名のなかで、いちばんたくさん石高を持っていた(儲かっていた)のが、この前田さん。外様なのに。
天下の徳川家からお嫁をもらったり、親戚関係にあったので、身分的には自分より上にあるよその大名たちよりはるかに優遇されていたらしい。

さて、話を現在に戻そう。
わたしが今回、金沢を訪れたのは、先日の2月8日。金沢では年に一度訪れるか、訪れないかという大寒波にあたり、街は吹雪いていた。
その晴れ間を縫って訪れた兼六園は、一面の雪景色で、息をのむ美しさ。
冬の風物詩「雪吊り」も見事で、胸が高鳴り、興奮しすぎて、ばかみたいに「すごい! きれい! きれい!」と叫ぶしかできなかった。



ごてごてと飾り立てるのではなく、引き算することで追求する美しさ。憧れる。
いつか、そんな生き方をしてみたいのだけれど、その前に捨てるほど財も才能も持っていないという。ああ、わたしの話なんてどうでもいい。知ったこっちゃない。


園内には、たくさんの観光客が訪れていた。あちこちで記念撮影が行われている。

見所もいっぱい。


「雁行(がんこう)橋」は、雁が列になって夕空を飛んでいくというイメージだそう。
別名を「亀甲橋」といい、この橋を渡ると長生きすると言われている。老朽化のため立ち入り禁止になっていたので、渡れなかったけど。


日本武尊さんもいらした。正式には「明治紀念之標」。
西南戦争で戦死した石川県出身の軍人さんたちの慰霊碑で、明治13年(1880)、銅像としては日本ではじめて建てられたものだと言われている。


松尾芭蕉の句碑。芭蕉さんは、本当に全国どこにでも行っているのだな。
石の表面が摩耗して、頭の文字「あ」しか読み取れないけれど、元禄2年(1689)、あの『奥の細道』の旅中に、芭蕉さんは金沢でこんな句を詠んだ。

「あかあかと 日は難面(つれなく)も 秋の風」

字面だけをそのまま受け取ると、真っ赤な太陽が照りつけ、まだ終わりそうにない厳しい残暑のなか、ふと秋風を感じる瞬間があった、という内容。
旅先でテンションが上がっている反面、どこか寂しそうな表情をする芭蕉さんが思い浮かぶ、なんてね。


平成に入り、復元された「舟之御亭(ふなのおちん)」。そもそも5代藩主の綱紀が造らせた東屋で、その本物は明治時代に取り壊されてしまったらしい。
例年だと梅が咲き始める時期で、ここからそんな景色も見えるはずなのだけど。

兼六園は年に何度か、日が暮れてから無料開放される。
この日、ライトアップされて、昼間とはまったく違う美しさに満ちていた。池の水面に、景色が映る。もはや言葉が出ない。出るのはため息ばかり。

 
色っぽい。昼間はあんなに品がよかったのに、夜はこんなに色っぽい。
実に、実にすてきな庭園だった。
 
兼六園だけでなく、金沢という街がすてきだった。四季折々、また違う一面を見せてくれるのだろうな。
必ず再訪します! と、前田利家さんとも約束。
 

今度金沢を訪れるときは、金沢城公園のほうもじっくり回ってみたい。
 
 
(teamまめ/信藤舞子)
 

2013年2月12日火曜日

日本の伝統行事、節分を楽しむ

2月3日はみなさんご存じの節分だ。
節分は「季節を分ける」という意味であって、本来は春夏秋冬の始まり(立春、立夏、立秋、立冬)の前日を指すのだそう。
Wikipediaによると、立春(2月4日)の前日である2月3日を節分とするようになったのは、江戸時代以降らしい。

我が家のちび(2)もようやく鬼を認識できるようになったので、今年は近場で行われる節分行事に、一緒に参加してみることにしたのだ。


2月2日(土)

まずは、下北沢で行われている「しもきた天狗まつり」へ。
下北沢駅北口徒歩5分ぐらいの場所にある真龍寺で天狗を祀っていることに由来する、地域密着型の節分イベントだ。


事前に申し込んでいた「ちびっこ天狗道中」(小学生以下の子どもが対象)に友人親子と参加。
頭につける天狗面と豆を入れる枡を受け取り、いざ出発!
100人の子とその親がぞろぞろと下北沢の狭い町を練り歩く。

出発してまもなく、「駅前食品市場」の中へ。
戦後の闇市の雰囲気を残したこの場所は下北沢のシンボルでもあったが、残念ながら再開発で近々取り壊される予定。
ここを通るのは今年で最後かと思うと感慨深い。


暗い市場を通っていると、先導の係の人にストップをかけられ、しばし待っていると……
鬼登場!


鬼係の人たちは意外とニコニコしているのだが、2歳児にはやはり恐怖以外の何物でもないらしく、終始ギャン泣きだった。
逆に5歳児くらいになると攻撃に転じて、鬼をめがけて本気で豆を投げていた(鬼のみなさん、痛くないのかなぁ?)。

この後も下北沢の町を練り歩き、いろいろな場所で計3回も鬼が現れた。





そんなこんなで町は豆が散乱。


こんな噂話が。
豆を踏んだ靴でお客さんが店に入ってくるため、「店が汚れた!」とクレームが発生することがたまにあるそう。
しかし、クレームをあげた店は潰れることが多く、天狗様の呪いだという噂が下北沢にはあるのだとか。
はたして真相は…!?


ちびっこたちは30分かけて町を練り歩き、終了。
14時からは、大天狗・烏天狗をはじめとする総勢100名の「天下一 天狗道中」というメインイベントも行われたが、友人親子との打ち上げで居酒屋で飲んでしまったため、参加せず。。。


2月3日(日)

節分当日。
この日は、昨年も出かけた代々木八幡宮の節分会へ。

代々木八幡宮では毎年2月1日に代々木餅つき唄保存会主催の餅つきが行われている。
福豆と一緒に、その時についた餅もまかれるのがこちらの節分の特徴と言えるだろう。
昨年も参加したのでよく覚えているのだが、カッチカチの餅が飛んでくるというのは意外と恐ろしいものだ。

そこで、今年はこれらの道具を用意。
準備は万端だ。




日曜ということもあって、開始15分前には境内にあふれんばかりの人が。
完全に出遅れた…。


それでも夫に前方へ行ってもらい、私は娘と後ろの方で待機。
そして福男&福女の方々が出てきて、豆まきスタート。

節分のプロたちはみな一様にデカい紙袋を持参。
ビニール袋を一生懸命広げて奮闘するも、投げられたもの(豆、餅、ミカン、落花生など)は次々に目の前のデカい紙袋へと納まっていき、なかなか取れず。
くぅ……完全に惨敗である。

全部で大人の豆まきが4回、小学生以下を対象にしたちびっこ豆まきが2回行われた。
(豆まきと豆まきの間には、神楽殿にてお囃子の奉納も)


収穫っす(私が取ったのは餅3つと豆1袋)。


来年は必ずデカい紙袋を持参しようと心に決めた節分だった。
いただいた豆を年齢の数食べて(本当はそれ以上食べたけど)、一年間の無病息災をお祈りしましたよ!
こういった昔ながらの伝統行事は、日本人として大切にしたいもの。
来年はどこに出没しようかな~?

(teamまめ/香取麻衣子)


2013年2月5日火曜日

因幡の白うさぎは恋のキューピットだった!?


昔話とか絵本でお馴染みの『因幡の白うさぎ』
小さい頃に読んだ方も多いんではないでしょうか。

はしょって話せば、
ワニをだまそうとした白うさぎは、気付かれて反撃に合い、傷を負います。
さらに、悪い神様にだまされて、さらにひん死となりますが、
七福神の大黒さまとの説もある、大国主命(オオクニヌシノミコト)に出会い、
言う通りにしたら傷がなおった、というお話。

古事記や日本書紀に記された神話です。

ま、他人をだますと痛い目に合うよ、というお話ですね。

で、その舞台である、因幡に出かけてまいりました!
海沿いに大国主さまと白うさぎが仲良く立っておられます。




むむ? 
看板を見ると「恋人の聖地」の文字が!


鳥居をくぐるとすぐさま、神話の世界が砂像(さぞう)で目に飛び込んできます。
ふむふむ・・・・・・。

白うさぎを助けたとき、大国主さまは、
求婚者が引きもきらぬ美しいお姫様の八上姫に会うため、
向かっていた道中だったそうです。
大国主さまに助けられ、すっかり元気になった白うさぎはその話を聞くと、
二人は必ず結ばれると予言し、仲もとりもったそうです。

悪ふざけがすぎてた白うさぎが、日本初の恋のキューピットになった瞬間です。
そしてここに、日本最古のラブストーリーが始まったのです!

今ではこの白うさぎと大国主さまを祀る「白兎神社」は、縁結びにご利益ありと評判です。

参道のうさぎや鳥居には「縁」と印された小石がいっぱいのせられています。
ちなみに社務所でこの小石を手に入れることができます。

立派な締め縄がかけられ、小さい神社ながらも威風堂々。
ちなみにこの社殿には、全国的にも珍しい「菊座石」と呼ばれる
菊の御紋型に彫られた石が礎に使われていて、
古には皇室となんら、関わりがあったとのだろうと伝わります。

また、社殿前には、いかなるときも水の増減がないとも伝わる
「不増不滅の池」も静かに横たわっています。
白うさぎが大国主さまに言われて真水で体を洗い、ガマの穂にくるまれたとされた所です。




社務所ではもちろん、縁結びのお守りを。
うさぎをかたどった、ほかでは見ない愛らしいお姿です。

あとは、いいご縁に巡り合うのを待つばかり。
白うさぎさん、頼みましたよ!


(teamまめ/佐藤さゆり)

2013年1月29日火曜日

甘美な「クラブハリエ」の世界へ潜入

1月某日。
普段よりめかしこんでいそいそと出かけた「マンダリン オリエンタル ホテル 東京」。世界初の“六つ星ホテル”と称えられる、世界屈指のラグジュアリーホテルだ。星は三つ、もしくは五つが最高峰と教えられた私に、「六つ星」はもはや理解の範囲外。働いている人さえセレブに見えてしまった。1泊いくらするんだろう……。
と、ホテルの話はここまでにして。
 


この日ここで行われたのは、「CLUB HARIE(クラブハリエ)」の新作発表会。
お恥ずかしい話、「クラブハリエ」が何なのかさえ知らなかった私は調べてみてびっくり。アノ和菓子舗「たねや」の洋菓子部門として、1951(昭和26)年に産声を上げたブランドだったとは。

もともと「たねや」は、1872(明治5)年に滋賀県近江八幡で創業。
1905(明治38)年、偶然たねやの近くに住んでいたアメリカ人建築家、ウィリアム・メレル・ヴォーリズさん(「メンソレータム(現:メンターム)」を広く世に広めた実業家でもあるお方!)との親しい近所づきあいの中で、クラシックなアメリカン洋菓子に触れ、ヴォーリズさんの勧めで洋菓子を作り始めたのが、「クラブハリエ」のはじまりだという。


この日はバレンタインデーに向けた限定新商品の発表会&賞味会ということで、各自着席のスタイル。テーブルセッティングがしっかりなされ、着席するやいなや、流れるように飲み物をサービスされた。
ホテルクオリティのおもてなしに感動すると同時に、このような発表会は初めてだという、クラブハリエ側の気合いもビシバシ感じる。



会が始まり、たねやの次男として生まれ、現在株式会社クラブハリエの代表取締役社長兼グランシェフ・山本隆夫氏のスピーチがあった。

仕事が楽そうだなと軽い気持ちで今の仕事を始めたこと。鎌倉で修業をした後地元へ戻り、鎌倉で覚えた技術をそのまま表現したが、まったく売れなくて挫折したこと(都会的なハイセンスなものは、田舎では売れなかった)。小さい頃は、工場が遊び場であったこと。
たねややクラブハリエの歴史に始まり、幼少の頃の思い出、これからの夢までをアツく語っていたが、一番熱を帯びていたのは、バームクーヘンを語った時だった。

「小さい頃は、お菓子はもういい! と飽き飽きしていました。
でも、バームクーヘンだけは違っていたんです」

修業先から戻って、さぁ何かしようと考えた時、バームクーヘン一本で挑戦しようと思ったのは、自然の流れだったのかもしれないな。この話を聞いて、そう思った。

ここでタイミングよく、新商品「ショコラバーム」が登場。

ジェイアール名古屋タカシマヤ「2013アムール・デュ・ショコラ」(国内外の160ブランド以上が出店し、出店ブランド数最大級を誇るバレンタイン催事)にて、1万個限定で販売されるショコラバームは、5年前から開発に取り組み、改良に改良を重ね、ようやく完成にこぎ着けた。

「チョコレートを入れた生地を焼くのは、実は非常に難しいんです。単にカカオ味、チョコレート味という仕上がりにはしたくなかった。バームクーヘンを知り尽くした自分たちだからできたと思います」(山本シェフ)

有機栽培カカオで作られたフランス産チョコレートを生地に使い、しっとり柔らかく焼き上げたバームクーヘンの中心に、ビターで濃厚なガナッシュが流し込まれている。少し温めるとガナッシュが溶けてソース状になり、ゴージャス感たっぷり。(この日は生クリームを添えた特別仕様)
生地に混ぜ込み、さらに焼き上げているはずなのに、チョコレートの風味が高く、ガナッシュをとろんとつければさらに香りが豊かに。ガナッシュはソースとしての役割、「甘さ」はもちろん、後味にほのかな苦みが残る。
名古屋でしか購入できないのが残念。近々で名古屋に行く人いないかな……なんて考えてしまった。



乾杯の後は、試食ラッシュ。
「ピクシー」は、2010年WPTC(=World Pastry Team Championship/ワールド ペストリー チーム チャンピオンシップ。二年に1度アメリカで開催されている製菓の国際コンクール) で、日本が初優勝した時の作品。
ピスタチオにホワイトチョコレートを加えたムースの中に、イチゴのクリームとジュレが層状に重なっている。
 ピスタチオはカシスやフランボワーズとの組み合わせをよく目にするけれど、このケーキを食べて、「カシスやフランボワーズじゃない。イチゴだ!」と、しっくり舌になじんだ。きっと、ずーっと食べ親しんできたイチゴの甘酸っぱさに“和”の安心感を感じたのだと思う。カシスやフランボワーズもすでにメジャーな食材だけれど、日本人が勝手知ったる甘酸っぱさではないんだよなぁ。100%個人的見解だけれど。
ミルキーなイチゴクリームだけでなく、クリームより甘みも酸味も凝縮されたジュレをいっしょに忍ばせているのも、技あり。




3種のチョコレートを楽しめるこの「ホロスコープ」も、2012年WPTC優勝作品だそう。
左から、爽やかにユズが香り、 サクサクとした食感が楽しめる「キャンサー」。ほろ苦いコーヒーとミルクチョコレートが溶け合う「ピスケス」。ショウガを隠し味に、甘酸っぱいトロピカルフルーツのキャラメルを包んだ「ヴァーゴ」。





この年の大会テーマは「ホロスコープ(星占い)」。
見えない部分にまで、シェフの気配りが見える。
 会場の外では、焼きたてのバームクーヘンや、ロールケーキをその場で切り出してサービス。
「昔はバームクーヘンといえば、結婚式の引き出物などによく使われ、日保ちを考えてしっかり焼くためパサパサのものが主流でした。正直、おいしいと感じる物ではなかったです」(山本シェフ)

そんな世の中のイメージを払拭し、ブームの火付け役になったとも言われるのが、 クラブハリエの顔・バームクーヘン。その名の由来でもある、「バウム(年輪)」が薄いのがクラブハリエの特徴で、そこが柔らかくしっとりとした食感にもつながっている。焼きたてバームクーヘンを食べたのは初めてだったが、フォークを入れただけでわかる弾力! フォークで切った断面が低反発枕のように沈み、ゆ〜っくり元の位置に戻っていく柔らかさったら。(写真でうまく撮れなかったのが悔やまれる!)ふんわり生地が口の中でほどけていき、周りをコーティングしているフォンダン(砂糖衣)も、しっとり感とシャリシャリ感両方を味わえる質感……(恍惚)。
焼きたてバームクーヘン、感激でした!


 「Pour PaPa」は、ROLL-1(ロールワン)グランプリ(日本一のロールケーキを決めるコンテスト)で優勝したケーキ。中嶋万規子シェフが、父の日のプレゼント用にと考案したそうで、カットする前のロールケーキには、ネクタイをモチーフにしたチョコレートが飾られていた。
チョコレートをしっかり感じる生地自体がおいしかったが、バナナの濃い風味とセミドライフルーツのような食感のヒミツを知りたくなり、カッティングサービス中の中嶋シェフを直撃。
「バナナをソテーし、ジャムのようにちょっと崩れた状態のものを巻き込みました。甘ったるくしたくなかったので、極力砂糖は加えずに」(中嶋シェフ)
ソテーして水分が蒸発したことで、ちょっともっちりとした食感になっていたのか。なるほど。


 この写真ではあまり伝わらないが、直径5cmの大きな大きな「マカロン」は、クラブハリエが手がけるフランス菓子専門店「Occitanial(オクシタニアル)」より。
MOF(フランス国家最高職人)の称号を持つステファン・トレアン氏が監修する。手前から時計回りに、ヴァニラ、ピスタチオ、フランボア。




「いろいろ食べましたが、うちのが一番おいしいです、ぶっちゃけ」(山本シェフ)

甘く香るバニラ、ピスタチオのコクと香ばしさ。ひと口食べれば、いい原材料を使っているのがすぐさまわかる。一番びっくりしたのはフランボア。フランボワーズのジュレのようなジャムのようなアクセントが、中央に潜んでいた。こんなの初めて。



 

ほかにも会場内では、WPTC2012チームJAPANのメンバーとしてコンテストに出場し、見事2連覇優勝をした、チョコレートピエス担当の小野林範シェフ(左)と、シュガーピエス担当の妹尾徹也シェフ(右)によるデモンストレーションがあった。間近で見られる職人芸に釘づけ。



チョコレートに描かれた惑星はすべて食用パウダーで手描き。地球を模した球状のチョコレートは、型から取り出す技の難易度が高く、世界でもまだ3人しか成功していないとか。(その3人すべてが、クラブハリエの職人というのも驚き)




飴はシリコンで型を作るところからの作業と聞き、気が遠くなった。よ〜く見ると、飴の中には大小の気泡が。その気泡の大きさや数が、うまく濃淡を現していた。


また、「バームクーヘンパッケージコレクション」と題し、季節やイベントごとに店頭に並んできた歴代のパッケージや、ミュージシャンやイラストレーターとコラボレーションした限定パッケージが展示されていた。「このボックスをコレクションする人が増えてほしい」。これも、山本シェフの夢のひとつと語っていた。







 氣志團メンバーのイメージカラーを歌舞伎の緞帳風にデザイン(前列中央)。

UVERworldのメンバー自身が初プロデュースしたオリジナルパッケージ(前列右)。
T.M.Revolutionデビュー15周年を締めくくる公演のために製作した、コラボレーションパッケージ(前列左)。








拠点が滋賀県にあるブランドゆえ、都内で味わえるものは限られている。
けれど、おいそれと手に入らないじれったさがクラブハリエの戦略で、
 私はすでにその手に落ちているのかも。まんまと。

    左から、妹尾徹也シェフ、山本隆夫グランシェフ、小野林範シェフ


CLUB HARIE

teamまめ/阿部真奈美)
※写真の撮影、掲載は許可をいただいています。