栗きんとんを作ってみた

秋ですね。

ここ数日、栗きんとんが食べたいモーレツな衝動に数年ぶりに襲われておりました。

栗きんとんというと、皆さまはどんなものを想像しますか？
栗鹿の子っぽいやつ？
正月に食べるきんとん？

実は、愛知、岐阜、三重が属する東海地区では、栗きんとんといえば、
栗と砂糖だけで作った、茶きん絞りの栗菓子のこと。
ひろいたての栗の時期だけお目見えする、秋ならではの茶菓子なんです。

中津川、恵那が栗の産地ということもあり、
「川上屋」「すや」「恵那川上屋」「恵那すや」などの栗きんとんが有名です。

中津川に行って栗きんとん行脚したい！
でも、東京からじゃちょっと遠い！

そこで栗について、ちょいと調べてみました。

栗の産地といえば、皆さまどこだと思いますか？

小布施？　中津川？　丹波？
確かに、みなもちろん、産地でございます。
でも、日本一の生産量を誇るのは、なんと茨城県。
陶芸の里･笠間が、まさに栗の産地でして、栗のメニューも百花繚乱♪
栗釜めし、栗納豆、栗プリン･･････などなど、
栗尽くしのラインナップに、こちとら調べてるだけで垂涎です。
しかも、ちなみに栗ひろいの季節は、9月～10月。
折しもちょうど、栗の時期が到来したばかりじゃないですか！

これは栗ひろい＆栗を食べ尽くしに行くベと、早速、計画したのですが･･･
決行予定日、まさかの大雨･･･。
うらめしく空を見上げれば、栗への熱き想いが募るばかりです。
しかし、どうでしょう。
八百屋さんに生栗が売られているではありませんか。
しかも、茨城産！

栗きんとんの神様、降臨です。

ネットであれやこれやと探すと･･･おぉ！　栗きんとんの作り方もわかりました！
用意するものはコレだけ！　

①まずはジャブジャブっと水洗い！

②まずは強火で。

　沸騰したら弱火にして、ひたすら40～50分、茹でる！
（もちろん、蒸してもＯＫ）

③栗をひたすら、ほじりまくる！

④いっぺん、裏ごしすると口どけなめらか。

しなければ･･･栗の醍醐味、味わえます。

半分裏ごし、半分そのままってのもアリっす。

⑤砂糖を、栗の量のだいたい3割程度（味見しながら好みの甘さに調整）加えたら、

鍋に入れ、弱火で練りまくる！

みるみるうちにしっとりしてくるんですよ、これやると。

あまりのしっとりさに、思わず撮り忘れてしまいました。

そして、フィナーレはこれ！

手ぬぐいやふきんを濡らしたら、

てるてる坊主作るみたいに栗を茶きんで包んで、絞っておしまい！

ま、不格好なのは、ご愛嬌ってことで。

でもこれが、栗のぽくぽく感と香りが、丸ごとギュッと凝縮されていて、

初めてにしては、なかなかええんじゃないの！

と一人自画自賛。

意外と簡単なので、秋の味覚、ちょいとお試しくださいましな。

と、作ったのはいいのですが･･･、
よりよって近所の和菓子屋にも売ってました、栗きんとん。
しかも、白餡入りとかじゃなくて、ちゃんと栗と砂糖だけで作ったものが！

気軽に食べられました･･･ね。

プロの味はさすがに･･･なめらかしっとり～で、
とてもおいしゅうございましたよ。

（teamまめ／佐藤さゆり）